翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?

翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?

翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?

你好,很高兴回答你的问题。翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?我的回答是:首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕,所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法,相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性,它是将糖分代替奶油,主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。软化后象橡皮泥一样,可用来捏人、捏花、捏动物等,并且可以制作得栩栩如生。

翻糖蛋糕在健康方面要优于奶油蛋糕,因为蛋糕中不含奶油,所以也不会含“反式脂肪酸”。那“什么是反式脂肪酸”呢,反式脂肪酸也叫人造脂肪,它是一种不饱和脂肪酸,来源主要是植物油和动物的脂肪,经常食用会提高血液中胆固醇升高,引起高血压、糖尿病等多种疾病。正因为翻糖蛋糕在制作过程中比较复杂,又非常健康,所以它的价格要比普通蛋糕贵一些。那翻糖蛋糕究竟好做吗?我认为还是比较复杂的,下面就让熙阳跟朋友们分享一道翻糖蛋糕的制作方法吧。

制作教程

【翻糖蛋糕】

需要食材:中筋面粉200克、鸡蛋6个、黄油150克、糖150克、巧克力200克、可可粉50克、葡萄干50克、核桃仁100克、食盐2克、朗姆酒适量、糖皮30克、糖膏30克

~~~~~开始制作~~~~~

步骤1、将面粉、可可粉过筛后放入盆中,加入食盐拌匀。葡萄干内放入朗姆酒浸泡变软捞出。核桃和巧克力切成小块备用。

步骤2、模具内将油纸铺好备用。将巧克力和黄油放入碗中隔水融化开,加入适量的朗姆酒拌匀后关火放凉。

步骤3、把鸡蛋打入盆中,加入白糖,边加热边搅拌,到40度左右时关火,鸡蛋己成白色的液体,然后将放凉的巧克力倒入到蛋液中拌匀。

步骤4、再将面粉倒入蛋液中拌匀,再倒入核桃仁和葡萄干继续搅拌均匀。将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中,震出气泡,放入180度的烤箱烤45分钟左右取出脱模备用。

步骤5、将糖皮和糖膏1:1混合,取出一部分,用牙签调成紫色。然后将糖皮擀成圆片形状。用太阳花模具压在糖皮上,做成太阳花的形状。

步骤6、做几朵大花再做几朵小花,在大花的中间涂上蜂蜜水,将小花放在上面粘好。再取一块糖花用红色染好,搓成条状,切小块用手捏扁粘在花中,做成花蕊。

步骤7、将50克黄油隔水融化后加入适量白糖,搅拌均匀,然后涂在做好的蛋糕表面,将糖片调成蓝色,用擀面杖擀成大的薄片,然后包裹住蛋糕,修剪去多余部分。

步骤8、取一糖片染成黄色,擀成长条,将长条斜铺在蓝色的蛋糕面上,最后将花瓣放在蛋糕上即可。

结语

翻糖蛋糕虽然健康美味,但是它的制作方法较为复杂,特别是用糖来做出各种花朵、人物和动物的形态是一种很专业的工作,并且用料也很多,我建议没有制作基础的朋友可以从最简单的翻糖蛋糕做起,慢慢熟悉了解,待有经验后再学复杂一点的。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

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